Tin tức

Matcha Uji – Hương vị thượng hạng của Matcha Nhật Bản

Đăng vào bởi Ninh trần
24
Th9

“Uji Matcha Tea: The Pride of Japan” – Matcha Uji không chỉ là trà, mà là tinh hoa, lịch sử và văn hoá Nhật Bản được ghi dấu trong từng chén xanh mướt.

Giới thiệu Matcha Uji

Matcha Uji là loại matcha Nhật Bản cao cấp được trồng tại Uji, thuộc tỉnh Kyoto – vùng trà nổi tiếng nhất xứ Phù Tang. Với khí hậu sương mù ẩm ướt, đất tốt và nguồn nước từ sông Uji, trà Uji đã được dùng trong nghi lễ thiền định, trong các đền chùa từ thế kỷ 13, trước khi trở thành thức uống thượng lưu của samurai và của dân chúng.

Vì sao Matcha Uji khác biệt

Yếu tốĐặc điểm nổi bật của Uji
Khí hậu & sương mùSương mù buổi sáng, độ ẩm cao, nhiệt độ ôn hòa giúp lá trà phát triển chậm hơn, giữ được hàm lượng chất umami cao, ít đắng hơn.
Đất đai & nguồn nướcĐất màu mỡ và nước sạch từ sông Uji đóng vai trò quan trọng trong việc tưới tiêu, xử lý trà, ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc và hương vị matcha.
Truyền thống & kỹ thuật chế biếnChe nắng (shade-grown), hái lá chọn lọc, xay đá tay hoặc máy đá mịn – các bước này làm nên màu xanh tươi sáng và hương vị matcha thanh khiết. Uji là nơi những kỹ thuật truyền thống này được gìn giữ gần như nguyên vẹn.

 

Lịch sử & văn hoá Matcha Nhật Bản tại Uji

  • Matcha ban đầu được du nhập từ Trung Quốc sau đó phát triển mạnh mẽ tại Uji từ thế kỷ 13.
  • Ban đầu dùng trong nghi lễ thiền định của các thiền sư, tiếp theo lan rộng sang tầng lớp samurai, rồi đến dân thường. Uji matcha từng được gọi là cha-no-gyoukou – “viên ngọc giữa các loại trà”.
  • Nghi lễ trà đạo (chanoyu) tại Nhật Bản tập trung vào việc thưởng trà matcha với tâm thái an lạc, thanh khiết – Matcha Uji là một phần không thể thiếu của văn hóa này.

Matcha Uji – Hương vị, công dụng & ứng dụng

  • Hương vị: Màu xanh tươi sáng, vị umami ngọt dịu, chát nhẹ tinh tế và hậu vị kéo dài.
  • Công dụng sức khỏe: Chứa chất chống oxy hóa (catechin), L-theanine giúp thư giãn, tăng tập trung.
  • Ứng dụng: Không chỉ dùng trong nghi thức trà đạo; ngày nay matcha còn được dùng để làm latte, kem, bánh, và các món tráng miệng cao cấp.

Uji – Vùng đất thiêng của Matcha Nhật Bản

  • Vị trí địa lý: Uji nằm gần Kyoto, có sông Uji chảy qua. Vùng này có đất màu mỡ, khí hậu mát mẻ, sương mù — tất cả yếu tố thiên nhiên hoàn hảo cho cây trà phát triển. Trong đó có loại trà chất lượng cao dùng để sản xuất matcha.
  • Vai trò trong sản xuất trà: Uji chỉ chiếm khoảng ~4% sản lượng trà toàn Nhật Bản nhưng “tiếng lành đồn xa” nhờ chất lượng matcha được đánh giá cực cao toàn cầu.

Xem thêm: Khí hậu ảnh hưởng như thế nào tới hương vị trà và Matcha Nhật Bản.

Kết luận 

Nếu bạn đang tìm kiếm matcha thuần khiết, đậm đà nhưng vẫn giữ được sự tinh tế:

  • Matcha Uji chính là lựa chọn hàng đầu vì nguồn gốc, kỹ thuật sản xuất và văn hóa lâu đời.
  • Matcha Nhật Bản nói chung và Matcha Uji nói riêng mang tới trải nghiệm vị giác – thị giác – tinh thần khác biệt so với matcha sản xuất hàng loạt.
  • Khi chọn matcha: Lựa chọn matcha có nguồn gốc từ Uji với màu sắc xanh rực, hương vị umami rõ ràng, để đảm bảo chất lượng thượng hạng.
Ninh trần